Sara Consalvo, agronoma salernitana di 35 anni, è stata eletta presidente del Consorzio di Tutela della Ricotta di Bufala Campana Dop. La nuova governance punta a rilanciare un prodotto di crescente successo, che nel 2024 ha registrato un aumento della produzione del 59,2% rispetto al 2023, raggiungendo 230.542 kg. Consalvo mira a valorizzare le proprietà nutrizionali e la versatilità della ricotta di bufala, consolidandola come eccellenza casearia sia in Italia che all’estero. Il primo evento sarà la partecipazione alla fiera Tuttofood di Milano a maggio, con degustazioni e show cooking.
