Uno studio condotto presso la Harvard T.H. Chan School of Public Health e pubblicato sull’American Journal of Nutrition rivela che una dieta con un rapporto più alto di proteine vegetali rispetto a quelle animali può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari (CVD) e coronaropatie (CHD). La sostituzione della carne rossa e lavorata con proteine vegetali offre i maggiori benefici per la salute del cuore. Il rapporto ideale tra proteine vegetali e animali è stato studiato per 30 anni su quasi 203.000 partecipanti. Un rapporto più alto di proteine vegetali si associa a un rischio inferiore del 19% per le CVD e del 27% per le CHD rispetto a un rapporto più basso. La riduzione del rischio è ancora maggiore tra i partecipanti che consumano più proteine in generale.
